Ингредиенты:

1500 мл 35%-ных сливок

7 желтков

170 г сахарной пудры или очень мелкого сахара

1 лимон

Приготовление:

Отжать сок, процедить через мелкое сито. Миксером на высокой скорости взбить желтки с сахарной пудрой до очень бледного и пушистого состояния. Это может 10 мин. и больше, но не меньше. Отдельно взбить хорошо охлажденные сливки. В конце тонкой струйкой влить сок лимона. Вручную (не миксером, а деревянной лопаткой) аккуратно подмешать взбитые сливки к желтковой массе. Смесь положить в большую форму, поставить в морозильник на 8 часов.